Second de Cuisine - Conseil Departemental de la Vendee H/F - 85

Le Service Éducation met en oeuvre la politique départementale en faveur des collèges et contribue directement à la qualité du service public rendu aux familles, aux élèves et aux communautés éducatives.
Ses missions principales
Garantir des conditions d'accueil optimales dans les collèges
Assurer les moyens nécessaires au bon fonctionnement des collèges
Encadrer et animer les Agents Techniques des Établissements d'Enseignement (ATEE)
Mettre en place des dispositifs d'aides aux élèves et aux étudiants
Soutenir l'enseignement supérieur

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire, vous assurerez notamment les missions suivantes :
- Assurer la production culinaire et contribuer à la valorisation des préparations réalisées.
- Réceptionner et contrôler les marchandises, dans le respect des normes HACCP.
- Veiller à l'équilibre nutritionnel des menus et proposer des améliorations adaptées.
- Contribuer à la réduction des déchets alimentaires et à la diminution des consommations de CO liées à la production des repas.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Utiliser les équipements de cuisson, de refroidissement et de distribution, et participer à leur entretien courant.
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel de restauration (maintenance et hygiène).
- Évaluer les besoins en réapprovisionnement et passer les commandes nécessaires.
- Assurer le remplacement du chef de cuisine en cas d'absence.

Conditions de travail :
Temps plein
Lieu d'affectation (bâtiment): Collège Edouard Herriot
Port de charges ; Station debout prolongée