Cuisiner en EHPAD - Moutiers-Les-Mauxfaits - E.H.P.A.D. l'Ermitage H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- Réalise les cuissons et les hachés et mixés des produits selon le planning de production chaude.- Réalise des cuissons à basse température.- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.- Préparation des assiettes chaudes et froides pour le portage de repas.- Réalise des autocontrôles et les enregistre, Méthode (HACCP).- Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).- Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.- Service du plat chaud en salle à manger- Rédiger les menus en collaboration avec la diététicienne- Participe au synthèse du plan d'accompagnement personnalisé.- Commande les denrées alimentaires en lien avec les menus.

- CAP cuisine minimum.- Formation à la méthode HACCP.

• Compétences ménagères
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène