Aide Cuisinier Permanent - Aizenay H/F - 85

La commune d'Aizenay occupe le 8ème rang des communes de Vendée, pour atteindre le seuil des 10 000 habitants. Composé d'une cuisine centrale et de 2 sites, le restaurant municipal est en charge de préparer les repas pour les enfants du groupe scolaire Louis Buton, de l'école de la Pénière, de la petite crèche les Petits Moineaux, de l'accueil de loisirs Chouette et Compagnie ainsi que pour les personnes âgées qui utilisent les services du portage de repas à domicile, soit environ 550 repas par jour.

Sous la responsabilité hiérarchique de la responsable du restaurant scolaire, vous devrez :

Production des repas :
- Assister à la production de préparation culinaires
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Participer à la confection des menus
- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance

Distribution et service des repas :
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène (respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire) et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...)

Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Connaître les gestes de première urgence
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

Hygiène :
- Participer à la maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Participer à la plonge
- Participer à l'entretien des locaux en appliquant les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Conditions d'exercices :
- Travail au sein de l'unité de production ou sur le lieu de distribution des repas
- Respect impératif des délais de fabrication
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Horaires liés aux horaires de service des repas
- Rythme soutenu lors du moment des repas